comptoir marin
78, rue de Lévis
75017 Paris
Dénicheur de fraîcheur marine !
Créé par l'équipe des Résidents, ecume vous propose le meilleur des produits de nos côtes, lacs et rivières
à déguster au bar autour d'un verre ou à l'occasion d'un déjeuner ou d'un dîner 100% iodé confortablement installés sur notre banquette ou en terrasse aux beaux jours.
Comme pour le restaurant voisin, nous sélectionnons tous les jours poissons, coquillages et crustacés
auprès d'un réseau d'artisans soucieux des modes de pêche ou d'élevage. Avec eux, nous privilégions la fraîcheur et une démarche respectueuse de la ressource et du milieu marin.
Au fil des saisons et au gré de la météo, vous découvrirez ces produits de la mer provenant de petits bateaux basés à Port-la-Nouvelle, St Jean de Luz, Cap Breton, Concarneau, Lorient, Paimpol, Perros Guirec, St Malo ou sur les îles d’Yeu, d’Oléron ou des Glénan, mais aussi, de marins d’eau douce, comme Eric Jacquier sur le lac Léman, ou d’éleveurs comme Franck & Alice (truite des Pyrénées) ou Sturia (esturgeon & caviar d'Aquitaine).
Les ostréiculteurs avec qui nous collaborons élèvent des huîtres issus de naissains naturels, privilégiant des méthodes traditionnelles respectant le cycle de vie de l’huître.
100% vitamin sea !
A la carte
Composez votre plateau,
au banc de l'écailler :
Les huîtres naturelles,
nées & élevées en mer
Normandie, Pleine mer n°3,
J-Paul Guernier : 11 € les 4
Bretagne, Aber Wrach Spéciales n°3,
Sébastion Robert : 13 € les 4,
Arcachon, Banc d'Arguin, Spéciales n°3,
Fred Bonnieu : 13 € les 4
Petit Mix (6 huîtres panachées) : 19 €
Grand Mix (12 huîtres panachées) : 38 €
Et aussi :
Pouce-pieds & mayo :12 € les 180g
Bulots de la Côte d'Opale & mayo : 9 € les 250g
Crevettes nantaises :12 € les 6 pièces
Servies avec : beurre de baratte demi-sel & aux algues, mayonnaise à la colatura,
citrons, poivre tchulli, pickles d'échalottes grises & pain à volonté
Et partagez les assiettes du comptoir :
Tarama, huile d'olive & gomasio : 10 €
Langoustines à la flamme,
crevette marinée au yuzu & guacamole : 22 €
Tartare de truite des Pyrénées,
oeufs de truite, pourpier & vinaigrette au yuzu : 16 €
Bonite maturée au kombu,
trévise & bagna cauda : 16 €
Pain perdu aux coques & aux algues,
wakame & dulse : 14 €
Asperges vertes de provence & brucciu,
pomelo & poutargue : 18 €
Poulpe de roche à la plancha,
polenta grand roux, gremolata de roquette
& au chorizo: 20 €
Assortiment de fromages affinés : 15 €
Crème de marrons, sorbet cédrat,
& meringue : 11 €
Riz au lait, caramel miso & crumble : 11 €
Les vignerons
Notre sélection de vins sincères et sans fard parmi les plus de 150 références de la cave des Résidents :
Des vins marins (France, Grèce, Italie) :
Jo Landron / Domaine de l'Ecu / Domaine de la Fessardière / Eric Sage / Domaine Gauby / Domaine Arena / Domaine Kalathas / Kamara Pure / Tenuta di Castellaro / Cantina Mazzola / Massimo Lentsch
ou des vins terriens taillés pour larguer les amarres :
Hervé Villemade / Domaine Bobinet / Clos des Treilles / La Franchaie / Domaine Breton / Mikaël Bouges /Château de Béru / Olivier Horiot / Domaine de la Cadette / Domaine Valette / Sylvie Spielmann / Domaine Binner / Domaine Bohn / François Rousset-Martin / Guillaume Overnoy / Domaine Pignier / Les Vins de Belama / Ferme des 7 Lunes / Nicolas Carmarans / Matassa / Yannick Pelletier / Domaine Milan / Clos Massotte / Château de Lestignac / Château Massereau / Camin Larreydia
Et aussi :
Les bières artisanales : Brasserie du Grand Paris / Brasserie du Mont Salève / Ribella / Big Moutain Brewing
Les cidres et poirés artisanaux Le Paulmier
Les kombuchas Vivant
Les jus des Jardins Imparfaits
Et nos cocktails de saison ...
Horaires & réservation
C'est ouvert :
du mardi au jeudi : 19h-22h30
vendredi : 12h15-14h30 & 19h-22h30
samedi : 12h-15h & 19h-22h30
Téléphone : 09 71 57 83 23
78, rue de Lévis - Paris 17
©2023 by Coming Soon MGNT / Crédits photo : Julie Limont
Réservation conseillée
Après 20h, merci d'appeler le
09 71 57 83 23